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經過8個月的等待
傻大個芭蕉撐過了颱風的催殘
終於成熟 成功採收，經過5天自然催熟
夏天的烈日 正好讓長工自製芭蕉乾
看著芭蕉黃澄澄的樣子實在太美了
立刻 開爐烤了芭蕉蛋糕跟第一次試作的芭蕉蛋糕捲
加了芭蕉的蛋糕體溼潤柔軟並帶著淡淡的芭蕉香氣
好吃極了
蛋糕捲塗上一層薄薄的柚子醬
非常協調的口感
淡淡柚子香加上柔軟的芭蕉蛋糕
忍不住多吃了一塊。
《今日食材》
A.蛋白 5個、砂糖40g 打成軟性蛋白霜
B.蛋黃5個、蔬菜油40g、糖10g、牛奶80g、芭蕉1根160g、塩少許
C.低筋面粉100g、玉米粉10g
作法
A.打成軟性蛋白霜
B.用攪拌棒將芭蕉打成泥並混合均勻，加入 C (過篩）用括刀以切拌方式拌勻
將A蛋白霜分3次拌入B完成的面糊
分別掉入長方型烤盒及烤盤（約2公分厚，蛋糕捲）
長方型上方鋪一根切片的芭蕉並洒上少許肉桂粉
入烤箱180度烤35分鐘（烤盤－蛋糕捲烤22分鐘先取出）
蛋糕捲取出撕掉烤紙放涼 塗上一層柚子醬捲起放冰箱10分鐘定型即完成
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